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Alimentos Especiales, Dietas

Microbiota y valor energético de los alimentos

Microbiota y valor energético de los alimentos

autor MERCÈ FERNÁNDEZ

Una idea muy establecida hasta ahora es que los alimentos tienen un valor energético fijo, lo que supone que si una ración de lechuga tiene pocas calorías, esas pocas calorías son las mismas para todos. Sin embargo, investigadores del Centro de Ciencias Genómicas de la Universidad de Washington (EEUU) revela que quizá esta idea deba ser revisada. La razón es que han descubierto que un microbio habitual de nuestros intestinos nos ayuda a extraer más calorías de los alimentos.

Se trata de la arquea Methanobrevibacter smithii, microorganismo que se alimenta del hidrógeno que se genera en nuestro intestino como residuo del proceso de fermentación del alimento por parte de otras bacterias y lo transforma en metano. Al reducir la cantidad de residuo, en este caso hidrógeno, las bacterias de la microbiota, que se concentra especialmente en el colon, pueden digerir los componentes fibrosos de los alimentos de forma mucho más eficiente y convertirlos en sustancias provechosas para nuestro organismo. Al contrario, sin M. smithii, los residuos se acumulan y bloquean la actividad de las otras bacterias.

M.smithii es sólo una «pequeña» parte de los millones de millones que pueden habitar un intestino adulto y está presente, en diferentes concentraciones, en un grupo de población que va del 50 al 85%. Eso podría explicar las diferencias en el aprovechamiento de los alimentos por parte de las personas. Podría explicar también porqué diferentes personas con la misma dieta no engordan al mismo ritmo.

Para llegar a esta conclusión, los investigadores Buck S. Samuel y Jeffrey Gordon han experimentado con roedores. Se sabe que los microorganismos que forman la flora intestinal colonizan el intestino en las primeras semanas de vida. Emulando esa colonización, los investigadores tomaron grupos de roedores, a los que se les dio en su primera etapa de vida diferentes grupos de bacterias. A dos de los grupos se les inoculó bacterias B.thetaiotaomicron acompañadas con o sin M.smithii. Después, todos los roedores recibieron la misma dieta rica en polisacáridos vegetales, incluyendo polifructosa.

Más extracción y almacenamiento de calorías

Los roedores cuyo intestino fue colonizado solamente por B.thetaiotaomicron estaban más delgados que aquellos que fueron colonizados además por M.smithii. Además, la asociación de B.thetaiotaomicron con M.smithii incrementaba la población general de ambos microorganismos, lo que daba lugar a una microbiota más densa. Los investigadores también vieron que M.smithii potenciaba la eficiencia de B.thetaiotaomicron para degradar fructanos (carbohidratos naturales habituales en la cebolla, los espárragos o el trigo) y convertirlos en ácidos grasos. Es decir, aumentaba la capacidad del animal para extraer y almacenar calorías de la dieta.

“El presente trabajo indica que la presencia de esta arquea productora de metano en la microbiota individual afecta al aprovechamiento y almacenamiento de energía proveniente de los glicanos que están presentes en los fructanos de la dieta”, explican los investigadores. El trabajo tiene relevancia porque nuestra dieta tiene un contenido considerable de fructanos y se estima que cerca del 10% de las calorías consumidas vienen de esa producción de ácidos grasos por parte de las bacterias.

Además, los resultados de este trabajo sugieren la revisión de dos ideas generalizadas. La primera, y que ya se mencionó al principio, es que el contenido calórico de un alimento es algo fijo e igual para todas las personas: la información de las calorías en las etiquetas sería, según este trabajo, inexacta. La segunda, que los diferentes tipos de carbohidratos no difieren demasiado entre ellos en su impacto calórico. Sin embargo, el trabajo muestra que eso no es cierto, ya que en función de los microorganismos que componen la microbiota, el resultado puede ser diferente.

Comprensión de la obesidad y aplicaciones terapéuticas

« Nos aproximamos a una era de nutrición personalizada donde el contenido de la energía de nuestra dieta debería ser evaluada en función de la capacidad de fermentar de nuestra microbiota», afirman los investigadores.

Por otro lado, el trabajo da nuevas pistas sobre el papel de las arqueas (organismos unicelulares que se diferencian de las bacterias por tener, entre otras cosas, un ARN ribosomal y lípidos de la membrana distintos), cuya presencia en la microbiota no está claro desde un punto de vista evolutivo. Es posible que, evolutivamente hablando, la arquea M.smithii juegue un papel en la supervivencia incrementando el aprovechamiento calórico de los alimentos, dice el investigador Karriem Ali a través del blog de la editorial Nature donde se comenta la noticia. Según este investigador, quizás haya que considerar la hipótesis de que M.smithii sea «más prevalente en algunos grupos de poblaciones como los que viven en áreas con escasez de alimentos» o en aquellas personas que, aun viviendo en un entorno de abundancia calórica, tienen un metabolismo «pobremente adaptado a la asimilación de calorías por razones patológicas».

¿Puede este conocimiento ser usado de forma terapéutica para sacar mejor provecho de los alimentos? O a la inversa, ¿puede ser usado para entender las razones de la obesidad? En ese sentido, uno de los próximos objetivos que se plantean los investigadores de la Universidad de Washington es averiguar si hay mayores concentraciones de la M.smithii en la personas con sobrepeso.

La Obesidad

¿Cual Es El Peso Correcto Para Ud.?

Hoy en día, por todos lados se puede ver gente que se está haciendo esta pregunta.

Debería ser una pregunta con una fácil respuesta, pero no es tan sencillo como parece, ya que la gente tiene diferentes tipos de cuerpos, asi que no existe una respuesta que les sirva a todos. Aún entre gente que tiene la misma edad y estatura, Usted encontrará algunos más desarrollados que otros.

Pero pese a lo que he dicho previamente, Usted siempre puede saber si se encuentra dentro de un rango de peso saludable para su altura.

CRECIMIENTO Y DESARROLLO

No todo el mundo sigue el mismo patrón de crecimiento y desarrollo, pero sí hay algo que es común a todos: los adolescentes pasan por períodos de desarrollo más veloz.

Ellos tienen un más rápido desarrollo de sus músculos (especialmente los varones), y tanto los varones como las niñas sufren arrebatos de altura y peso, debido a los cambios hormonales que se suceden durante la pubertad.

Dichos cambios, continúan sucediendo durante varios años, y la persona normal puede crecer hasta 25 cm de golpe antes de alcanzar su altura de adulto.

Y como la cantidad de músculos, grasa y huesos de sus cuerpos se modifican, muchos niños y niñas suben de peso rápidamente durante dicho período.

Pero ese peso extra puede ser el correcto, en la medida en que la cantidad de grasa, músculos y huesos se mantenga en la misma proporción.

No todos los niños se desarrollan al mismo ritmo, algunos comienzan a desarrolarse a edades tan tempranas como los 8 años, mientras que otros no empiezan hasta alrededor de los 14 años. Por esta razón pueden encontrarse indivíduos con el mismo sexo y la misma edad, y dos pesos muy diferentes.

Pueden resultar muy estresante el sentirse más gordo y más alto de golpe que muchos adolescentes sienten timidez debido a su peso.

EL INDICE BMI

Los expertos han desarrollado una forma para descubrir si una persona se encuentra dentro de un rango de peso saludable para su sexo y edad, y lo llaman el Indice de Masa Física (Body Mass Index) o BMIExperts have developed a way to tell if a person is in the healthy weight range for his height and they call it the body mass index or BMI index.

BMI es simplemente la fórmula que utilizan los médicos para estimar cuanta grasa tiene una persona, y lo hacen basándose en la altura y el peso de la persona. La relación entre el peso y la altura da unos números que cuando se grafican con el BMI muestran una gráfica que indica si la persona se encuentra debajo del peso, en el peso promedio, con riesgo de sobrepeso, o con sobrepeso.

Aunque se trata de un buen mecanismo, no resulta tan sencillo calcular el índice de masa física en el caso de los niños y adolescentes, como lo es con los adultos, (porque los cambios que acontecen durante la pubertad, complican las cosas)

Los gráficos BMI tienen líneas especiales llamadas percentiles, que ayuan a los indivíduos a comparar sus BMIs con el de grandes grupos de indivíduos del mismo sexo y edad. Por supuesto que existen diferentes gráficos para los niños y las niñas que están por debajo de los 20 años.

Un adolescente cuyo BMI se encuentra en el percentil 50 se considera que está en el promedio del grupo de su edad. Si se encuentra por arriba del percentil 95 se considera que posee sobrepeso, (ya que el 95% del grupo posee un BMI menor que el que él o ella tiene).

Un adolescente que se encuentra por debajo del percentil 5 se considera que posee un peso debajo de lo normal (ya que el 95 % de los adolescentes de su edad, poseen un BMI más alto que el que él o ella posee).

¿QUE SIGNIFICA ESTAR EN EL PERCENTIL 60?

El percentil 60 indica que comparado con un grupo de personas de la misma edad y sexo, el 60% pesa menos que Ud. y el 40% pesa más que Ud.

Para calcular el BMI pulse sobre el link que le interesa:

http://www.drbonomi.com/art/adelgazar/BMI-adultos.php Pulse Aqui para Adultos (esto abrirá una nueva ventana)

http://www.drbonomi.com/art/adelgazar/BMI-chicos.php Pulse Aqui para Niños y Adolescentes (esto abrirá una nueva ventana)

Nota: Asegúrese que calcula su BMI con una exacta medición de su altura y peso (las mediciones con cintas y las balanzas hogareñas, no son precisos) lo mejor es que le pese y mida un doctor.

¿QUE ES LO QUE EL BMI LE DICE AL MEDICO?

Si su médico calcula su BMI, el puede hacer algo más que simplemente decirle cuanto pesa, él puede considerar si Ud. se encuentra dentro del período de la pubertad, y también puede considerar sus medidas de los años pasados, y darse cuenta de si Ud. se encuentra con riesgo de tener sobrepeso o peso insuficiente.

Para evitar en forma temprana esta clase de riesgos, es aconsejable realizar cambios en su forma de comer y en sus hábitos de ejercicio, antes de que se meta en problemas de peso. Y los problemas de peso se tratan no solo de la forma en que Ud. se ve, ya que si tiene sobrepeso, se incrementa el riesgo de desarrollar problemas de salud tales como la diabetes y la alta presión arterial.

Un adolescente con sobrepeso, tiene más probabilidades de convertirse en un adulto con sobrepeso, y los adutos con sobrepeso, también pueden desarrollar serios problemas de salud como los relacionados con el sistema cardíaco.

Ud. también debe considerar que algunas personas tienen un alto BMI porque poseen una gran estructura o una gran cantidad de musculatura (como los atletas y los fisico culturistas) en vez de exceso de grasas. Y asi como una persona con una pequeña estructura puede tener lo que se considera un BMI normal, y de todas formas tener exceso de grasa.

Estas son otras buenas razones para hablar acerca de su BMI con su médico.

¿COMO ESTAR SEGURO SI POSEE EL PESO CORRECTO?

Solo su médico puede decirle si Ud. tiene problemas de peso. El conoce su historia clínica, y sabe si Ud. se encuentra creciendo normalmente. El también puede tomar decisiones basándose en su historia familiar (tal vez Ud. ha heredado un problema de peso), y si él considera que su peso no se encuentra dentro de un rango saludable, también puede recetarle una dieta específica y una rutina de ejercicios basada en sus necesidades indiviudales.

Usted puede estar seguro que siguiendo las indicaciones específicamente creadas para Ud. por su médico o un dietista profesional, se encontrará mejor que simplemente haciendo dieta.

Las dietas de moda y los programas de inanición seguidos por algunos adolescentes, pueden retrasar la maduración y devenir en problemas sexuales. Además que las pérdidas de peso mediante medidas extremas, generalmente no perduran en el tiempo.

Si ser demasiado delgado es su problema; y Ud. es un adolescente, puede resultar que aún pesando menos que otros jóvenes de su edad, aún se encuentre bien, porque su cuerpo puede estar siguiendo un diferente patrón de desarrollo que algunos de sus pares. La mayoría de los adolescentes cuyo peso se encuentra debajo del peso del promedio, alcanza el peso que les gustaría tener cuando termina el período de la pubertad, sin necesidad de seguir ningún programa para aumentar de peso. (Los problemas de salud, también pueden producir falta de peso, lo cual es otra razón para visitar al médico y contarle su preocupación acerca del peso)

Por supuesto que algunos adolescentes también tienen un peso insuficiente porque están teniendo desórdenes alimenticiios como la anorexia y la bulimia, que requieren una atención profesional.

¿PUEDE UD. HEREDAR UN PROBLEMA DE PESO?

La gente que pertenece a diferente razas y nacionalidades, tiende a acumular grasa en diferentes partes del cuerpo, pero no importa qué clase de genes Ud. herede, siempre puede mantener su peso dentro de un rango normal para una persona de su sexo y edad, si se alimenta en forma correcta y se mantiene activo.

Peor aún que los genes son los hábitos de alimentación y ejercicio (o falta de ejercicio que nos son transmitidos. En la mayoría de los hogares, estos hábitos producen un efecto aún mayor que los genees. Si a su familia le gusta mucho comer alimentos con alta cantidad de grsasas, lo más probable es que a Ud. le guste lo mismo, pero los hábitos pueden modificarse con Control Mental.

Puede resultar difícil lidiar con los malos hábitos familiares, pero el CD Adelgaza Ya!: http://www.drbonomi.com/temas/tema6.php puede ayudarle a adelgazar si eso es lo que Ud. desea.

Recuerde que el índice BMI que Usted posea, no es tan importante, lo que realmente es importante es que mantenga su cuerpo sano por dentro y por fuera.

NOTA: Toda la información acerca de su salud, es solo a los efectos educacionales. Para un asesoramiento médico adecuado, diagnóstico o tratamiento, consulte con su doctor.

Bibliografía
National Center for Chronic Desease Prevention and Health Promotion
http://www.cdc.gov/nccdphp

Escrito por el Dr. Roberto A. Bonomi

Abdominales

Obesidad emocional

Las personas obesas, bajo situaciones de mucho estrés o sentimientos de insatisfacción emocional, buscan alimentos que causen “placer rápido” como galletitas, gaseosas, helados, frituras, hamburguesas, chocolates, pasteles, postres.

Por Claudia Durán *

Los alimentos con alto contenido en grasa o azúcar refinada son clasificados como carbohidratos de absorción rápida, esto significa que el cuerpo los absorbe rápidamente y los convierte en energía. Así, cuando los comemos, podemos sentir una sensación de energía y bienestar casi instantáneo, desde el momento en que se mastican, el cerebro produce sensaciones placenteras pues se activan la dopamina y la serotonina (hormonas del placer y la alegría), y uno se siente aliviado de la tensión y otras emociones no placenteras. Sin embargo, esta sensación de satisfacción es sólo temporal. A la larga, al comer este tipo de productos no sólo genera sobrepeso sino que debilita el sistema defensivo del organismo, y puede irritar y degenerar el sistema nervioso.
¿Por qué el impulso de comer?

La respuesta tiene que ver con que estamos capacitados para funcionar bajo un sistema de respuesta y escape ante aquello que se considera un peligro. Bajo una situación de estrés o necesidad emocional fuerte, solemos responder de acuerdo a los recursos que tenemos y al conocimiento que manejamos respecto a esa situación. Entonces, bajo nuestra gama de recursos, tenemos que lidiar con la situación. Comer es una forma de producir placer, calma y satisfacción. El cerebro no puede distinguir si el estrés o la situación que provoca dolor o insatisfacción tiene que ver con las cuentas que no se han podido pagar, con los problemas con la pareja, con el pleito con el jefe o con los familiares, o con que no se logra o consigue lo que tanto se anhela. No puede saber si lo que ocasiona el estrés es algo que mañana se arreglará o si es una situación de vida o muerte. El cerebro sólo recibe el mensaje y propone soluciones.
¿De dónde proviene la fuerte necesidad de comer?

En la antigüedad, cuando un animal salvaje perseguía a un ser humano, este podía experimentar altos niveles de estrés y ansiedad. La persona entonces producía cortisol y adrenalina, sustancias que ayudaban a poner tensos los músculos y los preparaban para atacar, huir o para que la persona se defendiera y actuara a favor de la vida y la supervivencia. Esto ocurría no sólo cuando los perseguían, sino cuando experimentaban alguna necesidad, y tenían que poner a funcionar toda su habilidad para salir a cazar y traer el alimento o lo que fuese necesario. Todas estas reacciones se relacionan con el instinto de supervivencia.

En la actualidad, cuando sentimos ansiedad, estrés, insatisfacción, o alguna necesidad no cubierta (no importan si son afectiva, física o intelectual, cabe acentuar que el cerebro no distingue entre una y otra), este primitivo mecanismo de defensa y acción se activa. Bajo estas situaciones, el cuerpo espera que la persona luche y haga algo para cubrir esta necesidad de supervivencia. Si esta situación persiste sin que sea solucionada, entonces el cuerpo, que ha estado tenso y preparado para reaccionar, ha quemado calorías extras debido a la producción de cortisol y adrenalina constantes, y también ha creado el mensaje de que se necesitan más calorías para que las reservas de energía no se agoten y se pueda reaccionar apropiadamente en cualquier momento.

Es entonces que se siente hambre. El miedo y las emociones del mismo árbol como la inseguridad, la tensión, el estrés, la incertidumbre, producen mucho cortisol y adrenalina en forma continua. Podemos suponer que la persona come y se sacia. Sin embargo, si la inseguridad, tensión y demás persisten, entonces el cuerpo constantemente enviará el mensaje de necesidad de comida, aunque ya se haya comido e incluso se tengan reservas energéticas de más. Es una forma de estar bien protegidos, “armados contra”, para lo que hay que tener “muchas reservas“.
¿Cómo resolver el impulso de comer a cada rato?

Decirle a una persona obesa (o decirse a si mismo) que no coma es contraproducente o no conduce a nada si no se trabaja la causa del problema, comer es para el obeso reacción a un instinto. La necesidad y el origen del estrés o la ansiedad es lo que se debe empezar a considerar. Muchas de las situaciones que provocan estrés, ansiedad, inseguridad, no solo ocurren ante peligros físicos, sino tambien emocionales. Las personas obesas pueden tener fuertes sentimientos de inseguridad o temor a que algo no resulte o se cumpla en su vida, una necesidad afectiva fuerte puede ser el origen del impulso a comer y “llenarse”.

El enfoque para ayudar a erradicar el problema de sobrepeso en personas que han tratado todo y no pueden bajar, es empezar a dejar la idea de “quitarse el peso” y permitirse descubrir las necesidades afectivas o emocionales que generan una situación de estrés, inseguridad y ansiedad. Esto puede ser complicado para la persona si esta sola, sin embargo, se puede acompañar este proceso en terapias nutricionales con abordaje afectivo-emocional, que ayudan a tratar situaciones corporales trabajando los sentimientos y emociones.
* Dra Claudia Durán – Medica Especialista en Nutrición – M.P: 16404 – M.N:73561

Dietas

La Verdad Acerca de las Dietas Macrobioticas y la Salud

LA HISTORIA DE LAS DIETAS MACROBIOTICAS

Una dieta macrobiotica es una aproximación natural a la salud y la sanación. Aunque generalmente solo se las conoce como unas dietas balanceadas, se trata en realidad de una verdadera forma de vida, que involucra a cada área de la actividad humana, en la búsqueda de un crecimiento personal, y la transformación del cuerpo la mente y el espíritu, ya que la comida que ingerimos no solo nos mantiene vivos, sino que es también el sustento de nuestra salud y alegría.

Sagen Ishizuka, un doctor japonés que vivió al final del siglo pasado, fue quien primero estableció la teoría de la nutrición y la medicina basados en la tradicional dieta oriental.

El era trababa de un hombre enfermo, que sufría del riñón y de enfermedades de la piel, por lo cual para poder volver a ser una persona saludable, estudió concienzudamente tanto las medicinas oriental como occidental, y recopiló los resultados de los estudios de toda su vida en dos libros: “Una teoría química de la longevidad” (publicado en 1896) y “Dieta para la Salud” (publicado en 1898)

El curó miles de pacientes induciéndolos a comoer una dieta tradicional basada en arroz y una variedad de vegetales de la tierra y el mar, y sus técnicas de sanación estaban basadas en el reconocimiento de los siguientes cinco principios:
* Las comidas son la base de la salud y la felicidad

* El Sodio y el Potasio son los principales elementos antagonistas y complementarios que se hallan en la comida, y los que fundamentalmente determinan su calidad de comida YING o Yang

* Los granos son el alimento fundamental para el ser humano

* La comida debe ser no refinada, completa y natural

* La comida debe ser cultivada localmente y comerse en su estación

Las dietas Macrobioticas en la forma en que las conocemos actualmente, fueron dadas a conocer al mundo por el Sr. George Ohwasa (1897 – 1966), quien luego de tomar consciencia de esta forma de pensamiento (que él aprendió de dos de los discípulos del doctor Ishizuka: Manabu Nishibata y Shojiro Goto) a los ochenta años de edad, y en un par de meses se curó de una cantidad de enfermedades “incurables” que incluían hasta una tuberculosis terminal.

Cuando el Sr Ohwasa estableció su propia organización, se dedicó más a la enseñanza de la filosofía del Ying y el Yang que al tratamiento de los enfermos.

LAS DIETAS MACROBIOTICAS Y LA SALUD

En Griego, macro significa grande y biotico es lo que concierne a la vida, por lo tanto la palabra macrobiótico significa: lo concerniente a la vida desde una amplia visión de la vida, y nos invita a aprender la unidad subyacente de la naturaleza.

La idea de la sanación mediante dietas macrobióticas simplemente consiste en la idea de proporcionar los materiales adecuados y luego permitir que el cuerpo se cure a si mismo, por lo tanto no se trata propiamente de una dieta para adelgazar o de una dieta para curar enfermedades, sino que es una forma de vida que le presta atención al ritmo y flujo de la naturaleza. Es una forma de vida de cara hacia la felicidad.

Una dieta macrobiótica puede ser utilizada como una forma de atender problemas sintomáticos de salud, o simplemente ser una forma de alimentarse. En realidad, muchos de los métodos de sanación mediante dietas macrobióticas, son solo efectivos si se pasa a ingerir solo una dieta macrobiótica.

No obstante, algunos de los métodos de sanación de las dietas macrobióticas son tan poderosos, que cualquier persona puede ser ayudado por ellos (aunque solo temporalmente). Pero si Ud. comienza a alimentarse de una forma macrobiótica, dejará de necesitar tratamientos sintomáticos, porque su forma diaria de alimentarse eliminará gradualmente las toxinas y excesos de sus cuerpo (aunque si lo desea puede utilizar los tratamientos sintomáticos para acelerar el proceso de curación).

Durante miles de años, los médicos orientales han utilizado hierbas, acupuntura, preparaciones omeopáticas, y técnincas relacionadas, para atender los síntomas y enfermedades, y siempre han considerado la dieta diaria como una herramienta fundamental para encarar los problemas de salud.

Los principios dietarios de la medicina moderna están cambiando año tras año. Nuevas técnicas y nuevos medicamentos son descubiertos cada año, mientras se abandona otros, en una danza interminable donde muchos de esos medicamentos que se descubren producen efectos secundarios (o hasta nuevas enfermedades) además de volverse cada vez más honerosos.

La principal diferencia entre la medicina tradicional y la medicina moderna, consiste en que la medicina moderna busca por elementos químicos que pueden ser utilizados para producir remedios, pero no toma en cuenta los factores nutricionales (como las vitaminas, o conenidos proteínicos) o los ácidos y enzimas, como parte de los compuestos sanadores de los productos naturales.

LAS DIETAS MACROBIOTICAS Y EL KI

Cuando un alimento es considerado como una posible medicación, un doctor oriental siempre considerará la energía de ese almiento (también conocida como KI), y esta energía puede resultar diferente en dos alimentos que sean quimicamente idénticos y por ejemplo poséan por ejemplo una forma diferente.

KI en Japón, CHI en China o GEE en Korea, puede ser traducido como “cargas electromagnéticas” o “vibraciones” y los médicos orientales han estudiado durante siglos qué clase de energía ki posee cada alimento, y que clase de energía ki se produce en nuestro cuerpo cuando los ingerimos.

Siguiendo la misma línea de pensamiento, ellos han tratado de interpretar los patrones y síntomas de las enfermedades como patrones y síntomas de energía ki, y han desarrollado formas de influenciar dicha energía mediante la aplicación de shiatsu, moxibustion, sanaciónes energéticas, acupuntura, medicinas vegetales, etc.

Las culturas, ciencias, medicinas, filosofías y religiones orientales, saben entonces desde hace miles de años que todo lo que existe es ki. Todo es energía, ondas, vibraciones. Y la diferencia entre el mundo material y el mundo espiritual se trata solo de una diferencia en la densidad del ki.

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Escrito por el Dr. Roberto A. Bonomi

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Este articulo puede ser reproducido mientras no se le realicen modificaciónes y se incluya esta fuente de referencia completa.

Dietas

La vida de dieta en dieta

La vida de dieta en dieta

Por: Eleazar Lara-Pantin, MD, MSc.

Un gran número de personas que tienen sobrepeso pasan gran parte de sus vidas de dieta en dieta, lo cual, en vez de contribuir a la solución del problema que les preocupa, contribuye a agravarlo de múltiples maneras.

Gordos, pero desnutridos

Las dietas sucesivas tienen dos elementos principales que lo
caracterizan.
El uno es restringir marcadamente las calorías. El otro es eliminar
los micronutrientes que son indispensables para la salud y la vida.

Esto sucede cuando se eliminan alimentos de la dieta debido a las calorías que aportan, sin considerar que son un vehículo fundamental de micronutrientes indispensables.

No es lógico esperar que el organismo funcione bien sin tener los
micronutrientes necesarios; de hecho, quienes se dedican a restringir las calorías terminan con problemas propios de la desnutrición sin lograr perder el exceso de peso que les agobia.

Es muy importante comenzar por analizar las verdaderas causas del
problema que afecta a cada persona con sobrepeso, para actuar sobre ellas y alcanzar la figura corporal que desea sin hacerle daño al cuerpo.

¿Hacer dieta o comer bien?

El aumento de los depósitos de grasa que caracteriza a la obesidad es consecuencia del consumo de un volumen de alimentos superior al que nuestro cuerpo necesita. Esta necesidad varía de persona a persona. Las cantidades de alimento que requiere un individuo muy activo son diferentes a las que debe ingerir una persona de hábitos sedentarios, lo cual puede explicar, de una manera sencilla, por qué cantidades similares de comida engordan a unos y a otros no.

Lo primero que debe hacer una persona insatisfecha con su peso es
analizar y evaluar su estilo de vida, con el propósito de equilibrar lo que come con lo que gasta (tipo de trabajo o ejercicios, entre otros).

Si está claro que hay un problema de consumo alimentario superior a lo que realmente necesita, debe ajustar su alimentación a sus necesidades.

Si es notoria su actitud sedentaria, debe aumentar sus niveles de
actividad física, no sólo para rebajar de peso, sino también para prevenir las enfermedades crónicas, que representan hoy las principal causa de muerte en el mundo desarrollado.

Para adecuar la alimentación a las necesidades, en la mayoría de los
casos basta con controlar los excesos, no eliminando totalmente esos alimentos que sabemos que estamos comiendo de más porque nos gustan, sino disminuyendo el tamaño de sus raciones y la frecuencia de su consumo.

Es necesario recordar una verdad nutricional que nunca ha perdido
vigencia: lo importante es comer de todo sin abusar de nada.

Nuestro concepto de la dieta tiene dos problemas fundamentales:

* La mayoría de la gente entiende como dieta un listado de
prohibiciones que encabezan los alimentos preferidos, acompañado de otro listado de recomendaciones que no nos gustan.

* Muchas personas se hacen la pregunta: ¿Por cuánto tiempo debo
seguir la dieta?

La verdad es que una persona con sobrepeso tiene que hacer cambios permanentes en su esquema alimentario y no hacer una “dieta para rebajar”.

Al momento de abandonar la dieta restringida para regresar a lo que
antes hacía, le llevará progresivamente hacia un peso superior al que
tenía al comenzar “aquella primera dieta”.

Dietas

La mejor dieta del mundo

La mejor dieta del mundo

por JAIME MERINO
Director del departamento de medicina clínica de la Universidad Miguel Hernández y jefe de servicio del hospital de San Juan.

Felicidades si no se dejó arrastrar por la publicidad y se hizo adicto a la comida rápida/basura. Vive en un país que tiene una dieta que puede calificarse de las mejores del mundo y usted puede disfrutarla. Esto no lo digo yo, lo dicen los expertos en nutrición, internistas, cardiólogos, neurólogos, oncólogos, tanto españoles como del resto del mundo.

Los que vivimos en países ricos, y España lo es, morimos de las enfermedades de las arterias (infarto de miocardio, accidentes vasculares cerebrales) o de cáncer. Estas enfermedades, junto con el envejecimiento parecen relacionarse con las oxidaciones en el organismo y éstas a su vez con la dieta. Lo explicaré mejor.

Para estar vivos, el organismo necesita energía. Se necesita para crecer, moverse, relacionarse, etc. La tomamos de los alimentos. Un cocido, una paella o una manzana para nuestro organismo, nos guste más o menos, no es nada más que una mezcla de grasas, hidratos de carbono (féculas-granos) y proteínas en mayor o menor cantidad. Como necesitamos energía precisamos tomar esos alimentos. Lo obtenemos quemándoles con el oxígeno que nos llega del, aire al respirar. Así podemos vivir.

Pero esas reacciones además de generar energía producen sustancias agresivas con nuestro medio interno: son los llamados radicales libres. Éstas son moléculas inestables que pueden dañar muchas de nuestras estructuras, sobre todo la envoltura grasa de las células del cuerpo, o sus ácidos nucleicos, que forman la clave del código genético.

Nuestro organismo posee sustancias que se oponen a ellos y quizá gracias por eso podemos vivir en torno a cien años. Pero si la producción de radicales libre es excesiva o las sustancias que los limitan son insuficientes, pueden surgir algunas de las enfermedades de las hablamos: cáncer, vasculares, y se favorece el envejecimiento.

Sabemos que nuestra dieta, la llamada mediterránea, nació en Siria y Mesopotamia. Tiene una serie de alimentos básicos que son semejantes en unos treinta países ribereños del Mediterráneo. Los científicos han demostrado que los que la siguen viven más; tienen menos enfermedades de las arterias: infartos de miocardio, accidentes vasculares cerebrales, trastorno de riego en las extremidades inferiores, sufren menos tumores malignos, especialmente el cáncer de colon o de mama Y además es favorable para la hipertensión arterial, la diabetes, la obesidad y la demencia.

Se debe a que es muy rica en sustancias antioxidantes, contiene aceite de oliva, que es una grasa cardiosaludable, en ella abunda la fibra, contiene azúcares complejos, que se absorben de forma lenta, y carece de sustancias tóxicas: es pobre en grasas saturadas, no contiene ácidos grasos trans y no aporta ahumados.

Principales características

La dieta se ha representado como un triángulo, en cuya parte baja, la ancha, se anotan los alimentos que se comían diariamente, los más frecuentes, y en el vértice, los que se tomaban de forma excepcional. En la base estarían las frutas, las verduras, las ensaladas, y también las harinas, en forma de pan, de pasta, de arroz, etc. y las legumbres. Por encima, la grasa, que se tomaba con frecuencia, pero en forma de aceite de oliva. Al ingerirse hace que en el organismo disminuya el colesterol malo y lo que ninguna otra grasa; incrementa el colesterol bueno.

Además aporta sustancias antioxidantes que evitan que las proteínas que llevan las grasas se oxiden, y mejora la función de las arterias (favorece que se dilaten ante determinados estímulos, lo que es muy bueno si las forzamos con el ejercicio). También hace que la sangre sea menos coagulable, es decir, que tenga menos tendencia a formar coágulos.

Distribución de alimentos

Mas altos se colocan otros alimentos que se comían con menos frecuencia: leche y derivados, tradicionalmente en forma de quesos y yogures; por encima los pescados y la volatería (pollo). Arriba, las carnes rojas, que se consumían poco, y por encima, la bollería o pastelería, que eran inhabitúales (limitada a festejos), y nunca industriales.

Esta dieta incluía frutos secos, que aunque aportan muchas calorías son cardiosaludables, y un consumo moderado de vino, siempre con la comida (menos de 30 gr/d para el hombre y 20 para la mujer).

A la dieta debía añadirse una sociología particular: eran países no industrializados cuyos habitantes hacían bastante actividad física, vivían en sociedades no competitivas, sin estrés y en muchos casos hacían reposo postprandial, la siesta.

He escrito el artículo en pasado porque nuestros hábitos dietéticos han cambiado. Hay más ciudadanos que hacen comida rápida-basura y la propia cocina tradicional ha modificado sus componentes: Cada vez se toman más lácteos, aunque la moda que sean desnatados; se ha disminuido el consumo de aceite de oliva a favor de otros aceites que son más baratos; se toman alimentos precocinados; se ha incrementado el consumo de carnes rojas, mucha bollería o pastelería industrial y especialidades definidas como delicatessen: patés, etc

Hoy conocemos las ventajas de nuestra dieta, podemos cuantificar sus beneficios y sabemos de forma científica cómo lo consigue. Es más, hemos sido capaces de exportala a países como Estados Unidos. Allí, el consumo de aceite de oliva crece y ellos modifican sus hábitos dietéticos: toman más ensaladas y sus hamburguesas tienen menos grasa saturada.

Ésa es la gran paradoja, a pesar de ello, cada vez la hacemos menos e incluye los alimentos propios de la zona, que eran los más económicos. ¡Los españoles somos tan originales!

Alimentos Especiales, Dietas

Dietas Para Perder Peso y Adelgazar Sano

Si usted quiere adelgazar sano, perder peso rapido y sin riesgos, debe elegir alimentos para adelgazar en base a la proteinas vegetales .

Bajar peso es rapido si hace buen uso de los alimentos para adelgazar basados en proteinas, vegetales y dietas que incluyan la proteinas en jugos bajar peso.

Hoy dia, un alto porcentaje de la poblacion busca dietas perder peso, existe una gran variedad, pero si usted quiere adelgazar sano, perder peso rapido y sin riesgos, debe elegir alimentos para adelgazar en base a la proteinas, vegetales, existen jugos bajar peso con buen contenido de proteinas que le aseguran bajar peso de manera saludable, adelgazar sano y/o controlar su peso gozando de una mejor calidad de vida.

Para mantener su metabolismo en un buen ritmo, una alimentacion balanceada sin excesos de carbohidratos simples, una cantidad adecuada de la proteinas vegetales de alta calidad como la que encuentra en el frijol de soja, son de consumo diario para mantener su metabolismo bien regulado, de esta forma utilizara de manera eficiente las calorias ingeridas, su energia lo mantendra activo controlando su peso eficazmente.

La ciencia hoy en dia nos provee de excelentes productos, faciles de preparar, vienen en forma de jugos bajar peso, elaborados con el frijol de soja al que le han quitado todo el contenido dre grasa que naturalmente tiene, brindando de esta manera un alimento para adelgazar sano, sin carbohidratos, que le proporcionaran energia por tiempo mas prolongado. Al alimentarse con las proteinas, usted tendra mas saciedad y no caera en la tentacion de comer por ansiedad. Es or esta razon que estas son las mejores dietas Perder Peso sentirse mas saludable.

Una vida saludable es posible y esta en nuestras manos obtenerla, consuma los 114 nutrientes que su cuerpo necesita diariamente, evite los excesos de grasa, harinas, azucares que son causantes del colesterol y responsables del soprepeso.

Nuestro organismo requiere de nutrientes esenciales como minerales, la proteinas, vitaminas, fibra, fitonutrientes y oligoelementos que lastimosamente no contienen los alimentos que hoy compramos como naturales o frescos. Por esta razon es que debemos consumir suplementos naturales en forma de tabletas elaboradas con alta calidad por compañias de prestigio.

Si no tiene una buena dieta alimenticia esta expuesto a sentirse cansado, de mal humor y lo que es peor a contraer enfermedades y exceder su peso con las conocidas consecuencias. Aprenda la cantidad de calorias que necesita cada dia, normalmente las mujeres usan entre 1200 a 1500 y los hombres 1800 a 2500 maximo, considerando su altura y constitucion personal.

Para tener exito con su dieta perder peso, y no recuperarlo mas, debe ser consciente que solo lo lograra son altos nutrientes bajos en calorias, las proteinas, vegetales en jugos son muy practicos, reiteramos, debe saber lo que come y hacer un habito de ingerir buenos alimentos. Jorge Plaza es autor y experimentado entrenador en el área de Control de Peso y Bienestar, que disfruta ayudando a otros con sus objetivos, para adelgazar, o mejorar su salud. Su libro “Para Perder Peso Rapido y sentirse mejor que nunca” enseña ambos.http://www.ParaPerderPesoRapido.com/ Fuente: Dietas para perder peso y adelgazar sano | Bajar de Peso Articulos Gratis

NOTA: Este escrito es compartido con Usted por el Dr. Roberto A. Bonomi, pero el hecho de que se lo hagamos conocer no implica que el Dr. Bonomi comparta estas ideas ni de que crea que producirán resultados

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Escrito por el Dr. Roberto A. Bonomi

Ud. encontrará todo lo que desee saber acerca de la autoayuda, el control del stress, adelgazar, dejar de fumar, control mental, relajacion, motivation y meditación con mensajes subliminales en el sitio web del Dr. Bonomi: http://www.drbonomi.com
Este articulo puede ser reproducido mientras no se le realicen modificaciónes y se incluya esta fuente de referencia completa.

Dietas

Como Adelgazar comiendo

Las investigaciones hechas por Michelle Maria, Asesora Personal en Nutrición y Bienestar, además de Profesora de Re-educación Alimenticias y Técnicas Culinarias, sobre la posibilidad de adelgazar comiendo de todo, ya que existen alimentos que tienen el poder de quemar grasas.

¿Es posible adelgazar comiendo de todo?. Según las investigaciones hechas por Michelle Maria, Asesora Personal en Nutrición y Bienestar, además de Profesora de Re-educación Alimenticias y Técnicas Culinarias, si se puede, ya que existen alimentos que tienen el poder de quemar grasas; -¿cómo es esto?-se estarán preguntando; la respuesta es la siguiente.

La nueva ciencia de la pérdida de peso, conocida por unos pocos privilegiados como las estrellas de Hollywood, se basa en cómo interactúan los alimentos y nutrientes con nuestro cuerpo para enviar mensajes de salud o enfermedad, de subida o bajada de peso. No se trata de encontrar la dieta correcta, sino de comer correctamente.

La teoría de las calorías no tiene fundamento. El cuerpo humano está diseñado para mantener el peso a toda costa. Por lo que si se quiere aprender a comer para adelgazar no hay que contar calorías ni pesar los alimentos.

Los alimentos contienen

1.-proteínas, proteína vegetal y proteína animal. Las proteínas se encuentran en las carnes, frutos secos, huevos, quesos, legumbres, tofu etc.;

2.-carbohidratos que se convierten en azúcar en la sangre.

No todos los carbohidratos son iguales. Se pueden separar según su índice glucémico o la capacidad que tienen de subir el nivel de azúcar en sangre,

a) 0-35 es un índice glucémico bajo. (produce nada o muy poco azúcar),

b) 35-50 es índice glucémico medio

c) +50 es índice glucémico alto, los hidratos de carbono se encuentra en los cereales, las hortalizas, pasta, arroz etc.;

3.-grasas o lípidos

a) mono insaturadas (aceite de oliva),

b) polinsaturadas (aceite de girasol),

c) saturada (manteca de cerdo). Los lípidos se encuentran en los aceites, la mantequilla, la nata, el tocino etc. La clave para perder peso es comer carbohidratos con un índice glucémico menor a 35. Para mantener el peso comer carbohidratos con un índice glucémico menor a 50. Si comes carbohidratos con un índice glucémico mayor de 50 engordarás. No solo tienes que mirar el índice glucémico de un alimento, sino de la comida en total.

Por ejemplo si comes lentejas (30 ) con patatas hervidas (70), sacando la media, el índice glucémico total de la comida seria de 50. Mantendrás tu peso. Si comes lentejas con verduras tales como apio, pimientos, tomates (todos de índice 30) etc. El indice glúcemico es de 30. Perderás peso.

Los ‘quema grasas’ son alimentos que queman más calorías al ser digeridos, que las propias que contienen dicho alimento. Por ejemplo 100 gramos de brócoli contiene 25 calorías, pero se necesitan 80 calorías para digerirlo, resultando en una pérdida neta de 55 calorías de su grasa corporal. ¡Más comes, más peso pierdes! Es decir, todos los alimentos contienen calorías, algunos facilitan la quema de calorías en el organismo y otros estimulan la acumulación de grasas. Los primeros son los conocidos en el mundo norteamericano como “fat-burners”, estos alimentos ayudan al cuerpo a activar el proceso de quema de grasas.

No sería una dieta equilibrada si solo comieras carbohidratos con un índice glucemico menor a 35. Hay que comer proteínas y grasas también, por lo que es necesario saber combinar los alimentos, y es ahí donde Michelle Maria nos entrega una guía ,a través de 350 deliciosas recetas que nos ayudarán a quemar nuestras grasas del cuerpo y a activar nuestro metabolismo. Para más información http://dietacomidasadelgazantes.blogspot.com/
Soy una mujer chilena de 56 años, estudié para ser profesora de Inglés, y ahora me he dedicado a estudiar lo que ofrece Internet para mejorar la calidad de vida.

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Dietas

5 Comidas Fabulosas Para Añadir a tu Dieta Quema Grasa

No es suficiente con añadir ejercicio y contar calorías a tu dieta quema grasa, tienes que hacer algunos cambios y añadir otros trucos como estas 5 comidas quema grasa a tu plato.

1. Toronja. La toronja está llena de vitamina c la cual reduce los niveles de insulina la cual a su vez promueve la quema de grasa. La dieta de la toronja no es un chiste. Estudios han comprobado que las personas que comieron la mitad de una toronja en cada comida por 12 semanas, perdieron un promedio de 3.6 libras. Esto quizá no parezca mucho pero si se está cuidando de lo que come y ejercitándose, puede ayudar a acelerar el proceso de quemar grasa. La toronja puede afectar algunos medicamentos así que consulte a su fisiatra acerca de comer toronja si usted esta tomando medicamentos de cualquier tipo para ver posibles reacciones.

2. Carne de pavo. La carne de pavo blanca puede acelerar el proceso de quemar grasa. Esta es una comida favorita de los físico-culturistas porque es bajo en grasa y alto en proteínas. La proteína ha sido probada como un acelerador de los motores quema grasa naturales del cuerpo humano y construyen músculo. Tres onzas de carne de pavo contienen 1 gramo de grasa y 20 gramos de proteína.

3. Brócoli. El brócoli no es una comida preferida por todo el mundo y eso es una pena ya que este vegetal contiene muchas propiedades que ayudan a tener una dieta saludable y mantener los niveles de grasa del cuerpo bajos. Está lleno del mineral calcio haciendo que este sea beneficioso para los huesos y para la pérdida de peso. Estudios han comprobado que consumir calcio todos los días ayuda a quemar grasa. También contiene vitamina c la cual ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El brócoli además contiene una fibra que da la sensación de tener el estómago lleno y esto ayuda a controlar el apetito.

4. Té verde. El té verde ha sido estudiado profundamente debido a sus propiedades quema grasa y ha sido ganador todas las veces. Contiene catequinas que inhiben el movimiento de la glucosa a las células de grasa. También ayuda a que los niveles de azúcar estén bajo control después de las comidas y esto ayuda también a bajar de peso ya que altos niveles de azúcar provocan el almacenamiento de grasa.

5. Avena. La avena es una comida energizante que te dará la resistencia para soportar las retinas de ejercicios y también contiene fibra que absorbe grasa. La avena es la mejor comida que podrías consumir en la mañana para tener un día lleno de energía y productividad.

¿Está cansado ya de esforzarse demasiado para adelgazar y sigo viendo la misma figura? ¿Sabía que hay secretos para adelgazar que usted ni se imagina que existan? Una doctora está siendo buscada y la quieren muerta por revelar un secreto que le costará millones de dólares a las industrias de la pérdida de peso. ¿Por qué? Porque ella reveló la forma en que una persona puede adelgazar permanentemente sin riesgo a volver a echar esas libras perdidas.

Muy pocas personas conocen de este método pero le doy la oportunidad a usted HOY para que también se entere de cómo puede adelgazar hasta 5kg por semana. ¡Sí me oyó bien! ¡5kg por semana! Haga Clic aquí y descubra el secreto de cómo lograr quemar grasa de manera rápida e impresionante.

Fuente: 5 Comidas Fabulosas Para Añadir a tu Dieta Quema Grasa

NOTA: Este escrito es compartido con Usted por el Dr. Roberto A. Bonomi, pero el hecho de que se lo hagamos conocer no implica que el Dr. Bonomi comparta estas ideas ni de que crea que producirán resultados

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La Obesidad

Los obesos toleran menos el dolor que las personas con peso normal

Los obesos toleran menos el dolor que las personas con peso normal
By Dr. José Manuel Ferrer Guerra
Científicos estadunidenses han dado otro motivo para que la gente con kilitos de más, baje de peso. Las personas obesas pueden ser más sensibles  al dolor que los individuos con un peso normal.

La investigación ha examinado la tolerancia al dolor de 62 personas mayores  que tenían artrosis de rodilla, una enfermedad que ocasiona inflamación y dolor, a causa del desgaste del cartílago que recubre la articulación.

El objetivo del trabajo era comprobar si los ejercicios de relajación
muscular pueden ayudar a lidiar con las molestias de la enfermedad. Para  medir el reflejo al dolor de los voluntarios, estos recibían un estímulo eléctrico leve en su tobillo derecho, antes y después de las sesiones de relajación.

A los investigadores les interesaba especialmente ver cómo respondían las personas obesas (un tercio de los participantes). “Algunos estudios han  visto que las personas obesas son más tolerantes al dolor, mientras otros”   dicen lo contrario, aclara Charles Emery, principal firmante del trabajo y
profesor de psicología en la Universidad Estatal de Ohio Estados Unidos.

Consecuencias. “El procedimiento de relajación ayudó a los dos grupos  (obesos y personas con un peso normal) a lidiar con su dolor”, comenta Emery. “Nuestros exámenes mostraron que ambos tenían unos umbrales del dolor más elevados antes de la sesión de relajación. Pero los participantes obesos aún mostraban una menor tolerancia al dolor”, agrega.

De hecho, tanto antes como después de la sesión, aquellos voluntarios obesos  mostraban una mayor respuesta física a la pequeña descarga, en comparación con los participantes que tenían un peso normal.

Esto indica que tenían una menor tolerancia a los estímulos dolorosos, y eso  que en los cuestionarios que rellenaron acerca de su dolor manifestaron unos niveles similares a los de los voluntarios con un peso normal.

“Esto es importante porque si una persona obesa comienza un programa de ejercicios, puede no experimentar dolor de modo consciente cuando en Realidad está dañando su cuerpo en cierto grado”, advierte Emery.

“A la larga, esto podría llevar a un dolor severo”.

Una herramienta útil. “Nuestros hallazgos demuestran la importancia de  examinar medidas objetivas y subjetivas de cómo el organismo responde a los estímulos dolorosos”, agrega este investigador. En este caso, la medida objetiva que demostró que los obesos eran más sensibles fue el reflejo nervioso al estímulo eléctrico.

Un pequeño aparato daba una descarga en el nervio dural (que recorre el tobillo y la pantorrilla), lo que ocasiona sensaciones de hormigueo y dolor leve en la parte inferior de la pierna. Los investigadores medían entonces el reflejo de los músculos que rodean este nervio, pues cuando el cerebro percibe el dolor, envía un mensaje al organismo para que contraiga y mueva los músculos con el objetivo de apartarse de la fuente de dolor.

“Esta clase de evaluación es en algunos casos un modo más objetivo de medir la respuesta del organismo al dolor, frente a simplemente preguntar a  alguien si le duele”, matiza.