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Microbiota y valor energético de los alimentos

Microbiota y valor energético de los alimentos

autor MERCÈ FERNÁNDEZ

Una idea muy establecida hasta ahora es que los alimentos tienen un valor energético fijo, lo que supone que si una ración de lechuga tiene pocas calorías, esas pocas calorías son las mismas para todos. Sin embargo, investigadores del Centro de Ciencias Genómicas de la Universidad de Washington (EEUU) revela que quizá esta idea deba ser revisada. La razón es que han descubierto que un microbio habitual de nuestros intestinos nos ayuda a extraer más calorías de los alimentos.

Se trata de la arquea Methanobrevibacter smithii, microorganismo que se alimenta del hidrógeno que se genera en nuestro intestino como residuo del proceso de fermentación del alimento por parte de otras bacterias y lo transforma en metano. Al reducir la cantidad de residuo, en este caso hidrógeno, las bacterias de la microbiota, que se concentra especialmente en el colon, pueden digerir los componentes fibrosos de los alimentos de forma mucho más eficiente y convertirlos en sustancias provechosas para nuestro organismo. Al contrario, sin M. smithii, los residuos se acumulan y bloquean la actividad de las otras bacterias.

M.smithii es sólo una «pequeña» parte de los millones de millones que pueden habitar un intestino adulto y está presente, en diferentes concentraciones, en un grupo de población que va del 50 al 85%. Eso podría explicar las diferencias en el aprovechamiento de los alimentos por parte de las personas. Podría explicar también porqué diferentes personas con la misma dieta no engordan al mismo ritmo.

Para llegar a esta conclusión, los investigadores Buck S. Samuel y Jeffrey Gordon han experimentado con roedores. Se sabe que los microorganismos que forman la flora intestinal colonizan el intestino en las primeras semanas de vida. Emulando esa colonización, los investigadores tomaron grupos de roedores, a los que se les dio en su primera etapa de vida diferentes grupos de bacterias. A dos de los grupos se les inoculó bacterias B.thetaiotaomicron acompañadas con o sin M.smithii. Después, todos los roedores recibieron la misma dieta rica en polisacáridos vegetales, incluyendo polifructosa.

Más extracción y almacenamiento de calorías

Los roedores cuyo intestino fue colonizado solamente por B.thetaiotaomicron estaban más delgados que aquellos que fueron colonizados además por M.smithii. Además, la asociación de B.thetaiotaomicron con M.smithii incrementaba la población general de ambos microorganismos, lo que daba lugar a una microbiota más densa. Los investigadores también vieron que M.smithii potenciaba la eficiencia de B.thetaiotaomicron para degradar fructanos (carbohidratos naturales habituales en la cebolla, los espárragos o el trigo) y convertirlos en ácidos grasos. Es decir, aumentaba la capacidad del animal para extraer y almacenar calorías de la dieta.

“El presente trabajo indica que la presencia de esta arquea productora de metano en la microbiota individual afecta al aprovechamiento y almacenamiento de energía proveniente de los glicanos que están presentes en los fructanos de la dieta”, explican los investigadores. El trabajo tiene relevancia porque nuestra dieta tiene un contenido considerable de fructanos y se estima que cerca del 10% de las calorías consumidas vienen de esa producción de ácidos grasos por parte de las bacterias.

Además, los resultados de este trabajo sugieren la revisión de dos ideas generalizadas. La primera, y que ya se mencionó al principio, es que el contenido calórico de un alimento es algo fijo e igual para todas las personas: la información de las calorías en las etiquetas sería, según este trabajo, inexacta. La segunda, que los diferentes tipos de carbohidratos no difieren demasiado entre ellos en su impacto calórico. Sin embargo, el trabajo muestra que eso no es cierto, ya que en función de los microorganismos que componen la microbiota, el resultado puede ser diferente.

Comprensión de la obesidad y aplicaciones terapéuticas

« Nos aproximamos a una era de nutrición personalizada donde el contenido de la energía de nuestra dieta debería ser evaluada en función de la capacidad de fermentar de nuestra microbiota», afirman los investigadores.

Por otro lado, el trabajo da nuevas pistas sobre el papel de las arqueas (organismos unicelulares que se diferencian de las bacterias por tener, entre otras cosas, un ARN ribosomal y lípidos de la membrana distintos), cuya presencia en la microbiota no está claro desde un punto de vista evolutivo. Es posible que, evolutivamente hablando, la arquea M.smithii juegue un papel en la supervivencia incrementando el aprovechamiento calórico de los alimentos, dice el investigador Karriem Ali a través del blog de la editorial Nature donde se comenta la noticia. Según este investigador, quizás haya que considerar la hipótesis de que M.smithii sea «más prevalente en algunos grupos de poblaciones como los que viven en áreas con escasez de alimentos» o en aquellas personas que, aun viviendo en un entorno de abundancia calórica, tienen un metabolismo «pobremente adaptado a la asimilación de calorías por razones patológicas».

¿Puede este conocimiento ser usado de forma terapéutica para sacar mejor provecho de los alimentos? O a la inversa, ¿puede ser usado para entender las razones de la obesidad? En ese sentido, uno de los próximos objetivos que se plantean los investigadores de la Universidad de Washington es averiguar si hay mayores concentraciones de la M.smithii en la personas con sobrepeso.

La Verdad Acerca de las Dietas Macrobioticas y la Salud

LA HISTORIA DE LAS DIETAS MACROBIOTICAS

Una dieta macrobiotica es una aproximación natural a la salud y la sanación. Aunque generalmente solo se las conoce como unas dietas balanceadas, se trata en realidad de una verdadera forma de vida, que involucra a cada área de la actividad humana, en la búsqueda de un crecimiento personal, y la transformación del cuerpo la mente y el espíritu, ya que la comida que ingerimos no solo nos mantiene vivos, sino que es también el sustento de nuestra salud y alegría.

Sagen Ishizuka, un doctor japonés que vivió al final del siglo pasado, fue quien primero estableció la teoría de la nutrición y la medicina basados en la tradicional dieta oriental.

El era trababa de un hombre enfermo, que sufría del riñón y de enfermedades de la piel, por lo cual para poder volver a ser una persona saludable, estudió concienzudamente tanto las medicinas oriental como occidental, y recopiló los resultados de los estudios de toda su vida en dos libros: “Una teoría química de la longevidad” (publicado en 1896) y “Dieta para la Salud” (publicado en 1898)

El curó miles de pacientes induciéndolos a comoer una dieta tradicional basada en arroz y una variedad de vegetales de la tierra y el mar, y sus técnicas de sanación estaban basadas en el reconocimiento de los siguientes cinco principios:
* Las comidas son la base de la salud y la felicidad

* El Sodio y el Potasio son los principales elementos antagonistas y complementarios que se hallan en la comida, y los que fundamentalmente determinan su calidad de comida YING o Yang

* Los granos son el alimento fundamental para el ser humano

* La comida debe ser no refinada, completa y natural

* La comida debe ser cultivada localmente y comerse en su estación

Las dietas Macrobioticas en la forma en que las conocemos actualmente, fueron dadas a conocer al mundo por el Sr. George Ohwasa (1897 – 1966), quien luego de tomar consciencia de esta forma de pensamiento (que él aprendió de dos de los discípulos del doctor Ishizuka: Manabu Nishibata y Shojiro Goto) a los ochenta años de edad, y en un par de meses se curó de una cantidad de enfermedades “incurables” que incluían hasta una tuberculosis terminal.

Cuando el Sr Ohwasa estableció su propia organización, se dedicó más a la enseñanza de la filosofía del Ying y el Yang que al tratamiento de los enfermos.

LAS DIETAS MACROBIOTICAS Y LA SALUD

En Griego, macro significa grande y biotico es lo que concierne a la vida, por lo tanto la palabra macrobiótico significa: lo concerniente a la vida desde una amplia visión de la vida, y nos invita a aprender la unidad subyacente de la naturaleza.

La idea de la sanación mediante dietas macrobióticas simplemente consiste en la idea de proporcionar los materiales adecuados y luego permitir que el cuerpo se cure a si mismo, por lo tanto no se trata propiamente de una dieta para adelgazar o de una dieta para curar enfermedades, sino que es una forma de vida que le presta atención al ritmo y flujo de la naturaleza. Es una forma de vida de cara hacia la felicidad.

Una dieta macrobiótica puede ser utilizada como una forma de atender problemas sintomáticos de salud, o simplemente ser una forma de alimentarse. En realidad, muchos de los métodos de sanación mediante dietas macrobióticas, son solo efectivos si se pasa a ingerir solo una dieta macrobiótica.

No obstante, algunos de los métodos de sanación de las dietas macrobióticas son tan poderosos, que cualquier persona puede ser ayudado por ellos (aunque solo temporalmente). Pero si Ud. comienza a alimentarse de una forma macrobiótica, dejará de necesitar tratamientos sintomáticos, porque su forma diaria de alimentarse eliminará gradualmente las toxinas y excesos de sus cuerpo (aunque si lo desea puede utilizar los tratamientos sintomáticos para acelerar el proceso de curación).

Durante miles de años, los médicos orientales han utilizado hierbas, acupuntura, preparaciones omeopáticas, y técnincas relacionadas, para atender los síntomas y enfermedades, y siempre han considerado la dieta diaria como una herramienta fundamental para encarar los problemas de salud.

Los principios dietarios de la medicina moderna están cambiando año tras año. Nuevas técnicas y nuevos medicamentos son descubiertos cada año, mientras se abandona otros, en una danza interminable donde muchos de esos medicamentos que se descubren producen efectos secundarios (o hasta nuevas enfermedades) además de volverse cada vez más honerosos.

La principal diferencia entre la medicina tradicional y la medicina moderna, consiste en que la medicina moderna busca por elementos químicos que pueden ser utilizados para producir remedios, pero no toma en cuenta los factores nutricionales (como las vitaminas, o conenidos proteínicos) o los ácidos y enzimas, como parte de los compuestos sanadores de los productos naturales.

LAS DIETAS MACROBIOTICAS Y EL KI

Cuando un alimento es considerado como una posible medicación, un doctor oriental siempre considerará la energía de ese almiento (también conocida como KI), y esta energía puede resultar diferente en dos alimentos que sean quimicamente idénticos y por ejemplo poséan por ejemplo una forma diferente.

KI en Japón, CHI en China o GEE en Korea, puede ser traducido como “cargas electromagnéticas” o “vibraciones” y los médicos orientales han estudiado durante siglos qué clase de energía ki posee cada alimento, y que clase de energía ki se produce en nuestro cuerpo cuando los ingerimos.

Siguiendo la misma línea de pensamiento, ellos han tratado de interpretar los patrones y síntomas de las enfermedades como patrones y síntomas de energía ki, y han desarrollado formas de influenciar dicha energía mediante la aplicación de shiatsu, moxibustion, sanaciónes energéticas, acupuntura, medicinas vegetales, etc.

Las culturas, ciencias, medicinas, filosofías y religiones orientales, saben entonces desde hace miles de años que todo lo que existe es ki. Todo es energía, ondas, vibraciones. Y la diferencia entre el mundo material y el mundo espiritual se trata solo de una diferencia en la densidad del ki.

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Este articulo puede ser reproducido mientras no se le realicen modificaciónes y se incluya esta fuente de referencia completa.

La vida de dieta en dieta

La vida de dieta en dieta

Por: Eleazar Lara-Pantin, MD, MSc.

Un gran número de personas que tienen sobrepeso pasan gran parte de sus vidas de dieta en dieta, lo cual, en vez de contribuir a la solución del problema que les preocupa, contribuye a agravarlo de múltiples maneras.

Gordos, pero desnutridos

Las dietas sucesivas tienen dos elementos principales que lo
caracterizan.
El uno es restringir marcadamente las calorías. El otro es eliminar
los micronutrientes que son indispensables para la salud y la vida.

Esto sucede cuando se eliminan alimentos de la dieta debido a las calorías que aportan, sin considerar que son un vehículo fundamental de micronutrientes indispensables.

No es lógico esperar que el organismo funcione bien sin tener los
micronutrientes necesarios; de hecho, quienes se dedican a restringir las calorías terminan con problemas propios de la desnutrición sin lograr perder el exceso de peso que les agobia.

Es muy importante comenzar por analizar las verdaderas causas del
problema que afecta a cada persona con sobrepeso, para actuar sobre ellas y alcanzar la figura corporal que desea sin hacerle daño al cuerpo.

¿Hacer dieta o comer bien?

El aumento de los depósitos de grasa que caracteriza a la obesidad es consecuencia del consumo de un volumen de alimentos superior al que nuestro cuerpo necesita. Esta necesidad varía de persona a persona. Las cantidades de alimento que requiere un individuo muy activo son diferentes a las que debe ingerir una persona de hábitos sedentarios, lo cual puede explicar, de una manera sencilla, por qué cantidades similares de comida engordan a unos y a otros no.

Lo primero que debe hacer una persona insatisfecha con su peso es
analizar y evaluar su estilo de vida, con el propósito de equilibrar lo que come con lo que gasta (tipo de trabajo o ejercicios, entre otros).

Si está claro que hay un problema de consumo alimentario superior a lo que realmente necesita, debe ajustar su alimentación a sus necesidades.

Si es notoria su actitud sedentaria, debe aumentar sus niveles de
actividad física, no sólo para rebajar de peso, sino también para prevenir las enfermedades crónicas, que representan hoy las principal causa de muerte en el mundo desarrollado.

Para adecuar la alimentación a las necesidades, en la mayoría de los
casos basta con controlar los excesos, no eliminando totalmente esos alimentos que sabemos que estamos comiendo de más porque nos gustan, sino disminuyendo el tamaño de sus raciones y la frecuencia de su consumo.

Es necesario recordar una verdad nutricional que nunca ha perdido
vigencia: lo importante es comer de todo sin abusar de nada.

Nuestro concepto de la dieta tiene dos problemas fundamentales:

* La mayoría de la gente entiende como dieta un listado de
prohibiciones que encabezan los alimentos preferidos, acompañado de otro listado de recomendaciones que no nos gustan.

* Muchas personas se hacen la pregunta: ¿Por cuánto tiempo debo
seguir la dieta?

La verdad es que una persona con sobrepeso tiene que hacer cambios permanentes en su esquema alimentario y no hacer una “dieta para rebajar”.

Al momento de abandonar la dieta restringida para regresar a lo que
antes hacía, le llevará progresivamente hacia un peso superior al que
tenía al comenzar “aquella primera dieta”.

La mejor dieta del mundo

La mejor dieta del mundo

por JAIME MERINO
Director del departamento de medicina clínica de la Universidad Miguel Hernández y jefe de servicio del hospital de San Juan.

Felicidades si no se dejó arrastrar por la publicidad y se hizo adicto a la comida rápida/basura. Vive en un país que tiene una dieta que puede calificarse de las mejores del mundo y usted puede disfrutarla. Esto no lo digo yo, lo dicen los expertos en nutrición, internistas, cardiólogos, neurólogos, oncólogos, tanto españoles como del resto del mundo.

Los que vivimos en países ricos, y España lo es, morimos de las enfermedades de las arterias (infarto de miocardio, accidentes vasculares cerebrales) o de cáncer. Estas enfermedades, junto con el envejecimiento parecen relacionarse con las oxidaciones en el organismo y éstas a su vez con la dieta. Lo explicaré mejor.

Para estar vivos, el organismo necesita energía. Se necesita para crecer, moverse, relacionarse, etc. La tomamos de los alimentos. Un cocido, una paella o una manzana para nuestro organismo, nos guste más o menos, no es nada más que una mezcla de grasas, hidratos de carbono (féculas-granos) y proteínas en mayor o menor cantidad. Como necesitamos energía precisamos tomar esos alimentos. Lo obtenemos quemándoles con el oxígeno que nos llega del, aire al respirar. Así podemos vivir.

Pero esas reacciones además de generar energía producen sustancias agresivas con nuestro medio interno: son los llamados radicales libres. Éstas son moléculas inestables que pueden dañar muchas de nuestras estructuras, sobre todo la envoltura grasa de las células del cuerpo, o sus ácidos nucleicos, que forman la clave del código genético.

Nuestro organismo posee sustancias que se oponen a ellos y quizá gracias por eso podemos vivir en torno a cien años. Pero si la producción de radicales libre es excesiva o las sustancias que los limitan son insuficientes, pueden surgir algunas de las enfermedades de las hablamos: cáncer, vasculares, y se favorece el envejecimiento.

Sabemos que nuestra dieta, la llamada mediterránea, nació en Siria y Mesopotamia. Tiene una serie de alimentos básicos que son semejantes en unos treinta países ribereños del Mediterráneo. Los científicos han demostrado que los que la siguen viven más; tienen menos enfermedades de las arterias: infartos de miocardio, accidentes vasculares cerebrales, trastorno de riego en las extremidades inferiores, sufren menos tumores malignos, especialmente el cáncer de colon o de mama Y además es favorable para la hipertensión arterial, la diabetes, la obesidad y la demencia.

Se debe a que es muy rica en sustancias antioxidantes, contiene aceite de oliva, que es una grasa cardiosaludable, en ella abunda la fibra, contiene azúcares complejos, que se absorben de forma lenta, y carece de sustancias tóxicas: es pobre en grasas saturadas, no contiene ácidos grasos trans y no aporta ahumados.

Principales características

La dieta se ha representado como un triángulo, en cuya parte baja, la ancha, se anotan los alimentos que se comían diariamente, los más frecuentes, y en el vértice, los que se tomaban de forma excepcional. En la base estarían las frutas, las verduras, las ensaladas, y también las harinas, en forma de pan, de pasta, de arroz, etc. y las legumbres. Por encima, la grasa, que se tomaba con frecuencia, pero en forma de aceite de oliva. Al ingerirse hace que en el organismo disminuya el colesterol malo y lo que ninguna otra grasa; incrementa el colesterol bueno.

Además aporta sustancias antioxidantes que evitan que las proteínas que llevan las grasas se oxiden, y mejora la función de las arterias (favorece que se dilaten ante determinados estímulos, lo que es muy bueno si las forzamos con el ejercicio). También hace que la sangre sea menos coagulable, es decir, que tenga menos tendencia a formar coágulos.

Distribución de alimentos

Mas altos se colocan otros alimentos que se comían con menos frecuencia: leche y derivados, tradicionalmente en forma de quesos y yogures; por encima los pescados y la volatería (pollo). Arriba, las carnes rojas, que se consumían poco, y por encima, la bollería o pastelería, que eran inhabitúales (limitada a festejos), y nunca industriales.

Esta dieta incluía frutos secos, que aunque aportan muchas calorías son cardiosaludables, y un consumo moderado de vino, siempre con la comida (menos de 30 gr/d para el hombre y 20 para la mujer).

A la dieta debía añadirse una sociología particular: eran países no industrializados cuyos habitantes hacían bastante actividad física, vivían en sociedades no competitivas, sin estrés y en muchos casos hacían reposo postprandial, la siesta.

He escrito el artículo en pasado porque nuestros hábitos dietéticos han cambiado. Hay más ciudadanos que hacen comida rápida-basura y la propia cocina tradicional ha modificado sus componentes: Cada vez se toman más lácteos, aunque la moda que sean desnatados; se ha disminuido el consumo de aceite de oliva a favor de otros aceites que son más baratos; se toman alimentos precocinados; se ha incrementado el consumo de carnes rojas, mucha bollería o pastelería industrial y especialidades definidas como delicatessen: patés, etc

Hoy conocemos las ventajas de nuestra dieta, podemos cuantificar sus beneficios y sabemos de forma científica cómo lo consigue. Es más, hemos sido capaces de exportala a países como Estados Unidos. Allí, el consumo de aceite de oliva crece y ellos modifican sus hábitos dietéticos: toman más ensaladas y sus hamburguesas tienen menos grasa saturada.

Ésa es la gran paradoja, a pesar de ello, cada vez la hacemos menos e incluye los alimentos propios de la zona, que eran los más económicos. ¡Los españoles somos tan originales!

Dietas Para Perder Peso y Adelgazar Sano

Si usted quiere adelgazar sano, perder peso rapido y sin riesgos, debe elegir alimentos para adelgazar en base a la proteinas vegetales .

Bajar peso es rapido si hace buen uso de los alimentos para adelgazar basados en proteinas, vegetales y dietas que incluyan la proteinas en jugos bajar peso.

Hoy dia, un alto porcentaje de la poblacion busca dietas perder peso, existe una gran variedad, pero si usted quiere adelgazar sano, perder peso rapido y sin riesgos, debe elegir alimentos para adelgazar en base a la proteinas, vegetales, existen jugos bajar peso con buen contenido de proteinas que le aseguran bajar peso de manera saludable, adelgazar sano y/o controlar su peso gozando de una mejor calidad de vida.

Para mantener su metabolismo en un buen ritmo, una alimentacion balanceada sin excesos de carbohidratos simples, una cantidad adecuada de la proteinas vegetales de alta calidad como la que encuentra en el frijol de soja, son de consumo diario para mantener su metabolismo bien regulado, de esta forma utilizara de manera eficiente las calorias ingeridas, su energia lo mantendra activo controlando su peso eficazmente.

La ciencia hoy en dia nos provee de excelentes productos, faciles de preparar, vienen en forma de jugos bajar peso, elaborados con el frijol de soja al que le han quitado todo el contenido dre grasa que naturalmente tiene, brindando de esta manera un alimento para adelgazar sano, sin carbohidratos, que le proporcionaran energia por tiempo mas prolongado. Al alimentarse con las proteinas, usted tendra mas saciedad y no caera en la tentacion de comer por ansiedad. Es or esta razon que estas son las mejores dietas Perder Peso sentirse mas saludable.

Una vida saludable es posible y esta en nuestras manos obtenerla, consuma los 114 nutrientes que su cuerpo necesita diariamente, evite los excesos de grasa, harinas, azucares que son causantes del colesterol y responsables del soprepeso.

Nuestro organismo requiere de nutrientes esenciales como minerales, la proteinas, vitaminas, fibra, fitonutrientes y oligoelementos que lastimosamente no contienen los alimentos que hoy compramos como naturales o frescos. Por esta razon es que debemos consumir suplementos naturales en forma de tabletas elaboradas con alta calidad por compañias de prestigio.

Si no tiene una buena dieta alimenticia esta expuesto a sentirse cansado, de mal humor y lo que es peor a contraer enfermedades y exceder su peso con las conocidas consecuencias. Aprenda la cantidad de calorias que necesita cada dia, normalmente las mujeres usan entre 1200 a 1500 y los hombres 1800 a 2500 maximo, considerando su altura y constitucion personal.

Para tener exito con su dieta perder peso, y no recuperarlo mas, debe ser consciente que solo lo lograra son altos nutrientes bajos en calorias, las proteinas, vegetales en jugos son muy practicos, reiteramos, debe saber lo que come y hacer un habito de ingerir buenos alimentos. Jorge Plaza es autor y experimentado entrenador en el área de Control de Peso y Bienestar, que disfruta ayudando a otros con sus objetivos, para adelgazar, o mejorar su salud. Su libro “Para Perder Peso Rapido y sentirse mejor que nunca” enseña ambos.http://www.ParaPerderPesoRapido.com/ Fuente: Dietas para perder peso y adelgazar sano | Bajar de Peso Articulos Gratis

NOTA: Este escrito es compartido con Usted por el Dr. Roberto A. Bonomi, pero el hecho de que se lo hagamos conocer no implica que el Dr. Bonomi comparta estas ideas ni de que crea que producirán resultados

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Como Adelgazar comiendo

Las investigaciones hechas por Michelle Maria, Asesora Personal en Nutrición y Bienestar, además de Profesora de Re-educación Alimenticias y Técnicas Culinarias, sobre la posibilidad de adelgazar comiendo de todo, ya que existen alimentos que tienen el poder de quemar grasas.

¿Es posible adelgazar comiendo de todo?. Según las investigaciones hechas por Michelle Maria, Asesora Personal en Nutrición y Bienestar, además de Profesora de Re-educación Alimenticias y Técnicas Culinarias, si se puede, ya que existen alimentos que tienen el poder de quemar grasas; -¿cómo es esto?-se estarán preguntando; la respuesta es la siguiente.

La nueva ciencia de la pérdida de peso, conocida por unos pocos privilegiados como las estrellas de Hollywood, se basa en cómo interactúan los alimentos y nutrientes con nuestro cuerpo para enviar mensajes de salud o enfermedad, de subida o bajada de peso. No se trata de encontrar la dieta correcta, sino de comer correctamente.

La teoría de las calorías no tiene fundamento. El cuerpo humano está diseñado para mantener el peso a toda costa. Por lo que si se quiere aprender a comer para adelgazar no hay que contar calorías ni pesar los alimentos.

Los alimentos contienen

1.-proteínas, proteína vegetal y proteína animal. Las proteínas se encuentran en las carnes, frutos secos, huevos, quesos, legumbres, tofu etc.;

2.-carbohidratos que se convierten en azúcar en la sangre.

No todos los carbohidratos son iguales. Se pueden separar según su índice glucémico o la capacidad que tienen de subir el nivel de azúcar en sangre,

a) 0-35 es un índice glucémico bajo. (produce nada o muy poco azúcar),

b) 35-50 es índice glucémico medio

c) +50 es índice glucémico alto, los hidratos de carbono se encuentra en los cereales, las hortalizas, pasta, arroz etc.;

3.-grasas o lípidos

a) mono insaturadas (aceite de oliva),

b) polinsaturadas (aceite de girasol),

c) saturada (manteca de cerdo). Los lípidos se encuentran en los aceites, la mantequilla, la nata, el tocino etc. La clave para perder peso es comer carbohidratos con un índice glucémico menor a 35. Para mantener el peso comer carbohidratos con un índice glucémico menor a 50. Si comes carbohidratos con un índice glucémico mayor de 50 engordarás. No solo tienes que mirar el índice glucémico de un alimento, sino de la comida en total.

Por ejemplo si comes lentejas (30 ) con patatas hervidas (70), sacando la media, el índice glucémico total de la comida seria de 50. Mantendrás tu peso. Si comes lentejas con verduras tales como apio, pimientos, tomates (todos de índice 30) etc. El indice glúcemico es de 30. Perderás peso.

Los ‘quema grasas’ son alimentos que queman más calorías al ser digeridos, que las propias que contienen dicho alimento. Por ejemplo 100 gramos de brócoli contiene 25 calorías, pero se necesitan 80 calorías para digerirlo, resultando en una pérdida neta de 55 calorías de su grasa corporal. ¡Más comes, más peso pierdes! Es decir, todos los alimentos contienen calorías, algunos facilitan la quema de calorías en el organismo y otros estimulan la acumulación de grasas. Los primeros son los conocidos en el mundo norteamericano como “fat-burners”, estos alimentos ayudan al cuerpo a activar el proceso de quema de grasas.

No sería una dieta equilibrada si solo comieras carbohidratos con un índice glucemico menor a 35. Hay que comer proteínas y grasas también, por lo que es necesario saber combinar los alimentos, y es ahí donde Michelle Maria nos entrega una guía ,a través de 350 deliciosas recetas que nos ayudarán a quemar nuestras grasas del cuerpo y a activar nuestro metabolismo. Para más información http://dietacomidasadelgazantes.blogspot.com/
Soy una mujer chilena de 56 años, estudié para ser profesora de Inglés, y ahora me he dedicado a estudiar lo que ofrece Internet para mejorar la calidad de vida.

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5 Comidas Fabulosas Para Añadir a tu Dieta Quema Grasa

No es suficiente con añadir ejercicio y contar calorías a tu dieta quema grasa, tienes que hacer algunos cambios y añadir otros trucos como estas 5 comidas quema grasa a tu plato.

1. Toronja. La toronja está llena de vitamina c la cual reduce los niveles de insulina la cual a su vez promueve la quema de grasa. La dieta de la toronja no es un chiste. Estudios han comprobado que las personas que comieron la mitad de una toronja en cada comida por 12 semanas, perdieron un promedio de 3.6 libras. Esto quizá no parezca mucho pero si se está cuidando de lo que come y ejercitándose, puede ayudar a acelerar el proceso de quemar grasa. La toronja puede afectar algunos medicamentos así que consulte a su fisiatra acerca de comer toronja si usted esta tomando medicamentos de cualquier tipo para ver posibles reacciones.

2. Carne de pavo. La carne de pavo blanca puede acelerar el proceso de quemar grasa. Esta es una comida favorita de los físico-culturistas porque es bajo en grasa y alto en proteínas. La proteína ha sido probada como un acelerador de los motores quema grasa naturales del cuerpo humano y construyen músculo. Tres onzas de carne de pavo contienen 1 gramo de grasa y 20 gramos de proteína.

3. Brócoli. El brócoli no es una comida preferida por todo el mundo y eso es una pena ya que este vegetal contiene muchas propiedades que ayudan a tener una dieta saludable y mantener los niveles de grasa del cuerpo bajos. Está lleno del mineral calcio haciendo que este sea beneficioso para los huesos y para la pérdida de peso. Estudios han comprobado que consumir calcio todos los días ayuda a quemar grasa. También contiene vitamina c la cual ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El brócoli además contiene una fibra que da la sensación de tener el estómago lleno y esto ayuda a controlar el apetito.

4. Té verde. El té verde ha sido estudiado profundamente debido a sus propiedades quema grasa y ha sido ganador todas las veces. Contiene catequinas que inhiben el movimiento de la glucosa a las células de grasa. También ayuda a que los niveles de azúcar estén bajo control después de las comidas y esto ayuda también a bajar de peso ya que altos niveles de azúcar provocan el almacenamiento de grasa.

5. Avena. La avena es una comida energizante que te dará la resistencia para soportar las retinas de ejercicios y también contiene fibra que absorbe grasa. La avena es la mejor comida que podrías consumir en la mañana para tener un día lleno de energía y productividad.

¿Está cansado ya de esforzarse demasiado para adelgazar y sigo viendo la misma figura? ¿Sabía que hay secretos para adelgazar que usted ni se imagina que existan? Una doctora está siendo buscada y la quieren muerta por revelar un secreto que le costará millones de dólares a las industrias de la pérdida de peso. ¿Por qué? Porque ella reveló la forma en que una persona puede adelgazar permanentemente sin riesgo a volver a echar esas libras perdidas.

Muy pocas personas conocen de este método pero le doy la oportunidad a usted HOY para que también se entere de cómo puede adelgazar hasta 5kg por semana. ¡Sí me oyó bien! ¡5kg por semana! Haga Clic aquí y descubra el secreto de cómo lograr quemar grasa de manera rápida e impresionante.

Fuente: 5 Comidas Fabulosas Para Añadir a tu Dieta Quema Grasa

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Por qué se engorda al dejar de fumar

Por qué se engorda al dejar de fumar
By Dr. José Manuel Ferrer Guerra
Hay factores que al dejar de fumar predisponen a ganar peso. Dejar el tabaquismo afecta a las hormonas, al sistema nervioso, al sentido del gusto y del olfato, a la capacidad de digerir y asimilar los nutrientes de los alimentos. En el aspecto psicológico, influye en el padecimiento de ansiedad e insomnio que de alguna forma hay que combatir, y comer da la sensación de que se superan.

¿Qué sucede en nuestro cuerpo cuando se deja de fumar?

La nicotina es el componente más Adictivo del tabaco. En la persona que fuma, dicha sustancia actúa disminuyendo su apetito, los movimientos musculares a lo largo de todo el sistema digestivo (en especial a nivel de estómago e intestino), necesarios para la digestión de los alimentos. Actúa también reduciendo la función de la vesícula biliar -almacén de bilis- necesaria para la asimilación de las grasas-, y de otras secreciones digestivas, lo que dificulta el aprovechamiento de los nutrientes de los alimentos.

No sólo la nicotina, sino el resto de componentes del tabaco, actúan sobre nuestro organismo.

Por ello, cuando se deja de fumar el cuerpo acusa una serie de efectos a distintos niveles, como son:

Aumenta el estrés y la ansiedad, por un estímulo extra del sistema nervioso (se produce más adrenalina) lo que puede conducir a comer más de lo debido, y sobre todo peor, o alimentos más calóricos y menos nutritivos.

Mejora el sentido del gusto y del olfato. Se disfruta más de lo que se come.  Esto puede hacer que se coma más cantidad de alimentos de los que se está acostumbrado, haciendo la dieta más calórica.

La digestión y el aprovechamiento de los nutrientes es más eficaz.

El consumo de tabaco se acompaña de una mayor secreción ácida en el estómago. Cuando se deja de fumar los niveles de estas sustancias ácidas se normalizan y mejora el movimiento de las paredes intestinales con lo cual aumenta la absorción de los alimentos y mejora su asimilación.

Aún así, si se lleva a cabo una alimentación adecuada y se ealiza algo de ejercicio, dejar de fumar no implica que forzosamente se vaya a engordar.

Quemar calorías con el ejercicio

Quemar calorías con el ejercicio
By Leslie Rodríguez, RD, LD
¿Cuáles son tus razones para hacer ejercicio? Quizás te ejercitas para mejorar tu salud, sentirte mejor, tener más energía y fortalecer el corazón, entre muchas otras innumerables ventajas que ofrece la actividad física. Sin embargo, quizás te interese quemar calorías, ante todo.

Es bien sabido que las calorías excesivas pueden resultar en un aumento de peso y que, por otra parte, el quemar calorías puede reducir el peso.

Sin embargo, la mayoría de la gente no sabe cuántas calorías consume y cuántas quema cuando participa en un programa de actividad física.

¿Cuántas calorías es necesario quemar?

Para empezar, aunque es cierto que debes prestarle atención a las calorías que consumes y las que quemas, no es necesario que te obsesiones con los números exactos. Ten presente que el número de calorías que cada uno de nosotros necesita cada día para subsistir es diferente, porque los requisitos diarios se basan en el peso ideal de la persona, el nivel de ejercicio, el metabolismo, etc.

Cuando haces ejercicio, el número de calorías utilizadas dependerá de la actividad que realices. A continuación te indicamos el número de calorías que quemas al hacer diversos ejercicios por media hora.

Ejercicio/ actividad Calorías quemadas cada 30 minutos (según el peso de las personas)

120 libras (55 kilos)

Baloncesto 225
Ciclismo (10 millas por hora) 165
Bailar 154
Hacer jardinería 150
Trotar 279
Nadar 234
Jugar tenis 180
Caminar 195
Correr 342
Levantar pesas 198
Trabajo de la casa 76

 

140 libras(63.5 kilos) 

Baloncesto  264
Ciclismo (10 millas por hora)  192
Bailar  179
Hacer jardinería  177
Trotar  324
Nadar  270
Jugar tenis  207
Caminar  228
Correr  396
Levantar pesas  228
Trabajo de la casa  84

160 libras(72.6 kilos)

Baloncesto  300
Ciclismo (10 millas por hora)  219
Bailar  202
Hacer jardinería  210
Trotar 372
Nadar  309
Jugar tenis  237
Caminar  261
Correr  453
Levantar pesas  261
Trabajo de la casa  91

180 libras(81.7 kilos) 

Baloncesto 339
Ciclismo (10 millas por hora)  246
Bailar  229
Hacer jardinería  225
Trotar  417
Nadar  348
Jugar tenis 1 267
Caminar  291
Correr  510
Levantar pesas  294
Trabajo de la casa  100

Notarás que la gente que pesa más quema más calorías al hacer ejercicio. La razón es que, si pesas más, necesitarás hacer más esfuerzo para correr, caminar o participar en cualquier ejercicio debido a que tu cuerpo debe sostener más libras.

Por esta misma razón es que las personas que pierden mucho peso y aún desean bajar 5 ó 10 libras más suelen experimentar dificultades para lograrlo. Lo que sucede es que el cuerpo se acostumbra a hacer siempre el mismo ejercicio  al mismo nivel y empieza a quemar menos calorías que al principio, por lo cual deja de rebajar. Cuando esto ocurre, es necesario aumentar el nivel (ya
sea la intensidad o la frecuencia) del ejercicio o consumir menos calorías.

Si tu interés es controlar tu peso, recuerda que la base para lograrlo es llevar una dieta balanceada y variada además de hacer ejercicio y descansar  lo suficiente.

Eso no es todo…

¿Crees que tu tiempo para la actividad física termina cuando sales del gimnasio o vuelves a casa después de correr o jugar tenis? No es así. Cada día, es posible aumentar el número de calorías que quemas con algunas actividades sencillas de la vida diaria. Por ejemplo, puedes estacionar tu coche más lejos de tu oficina o la tienda y caminar un poco más.

También puedes utilizar las escaleras en vez del elevador.

La próxima vez que sientas fastidio al tener que pasar la aspiradora,
limpiar o barrer, piensa que ¡hasta las faenas domésticas queman calorías!

Todo sobre el índice glucémico

Todo sobre el índice glucémico
By European Food Information Council
Recientemente, el índice glucémico (IG) ha atraído la atención del público y ya comienzan a aparecer valores relativos al IG en los envases de alimentos. A continuación, se explica en qué consiste y cómo afecta a nuestra dieta diaria.

El concepto de IG surgió en los años ochenta cuando se observó que distintos alimentos con la misma cantidad de carbohidratos tenían efectos diferentes en el nivel de azúcar en la sangre.

Así, 30 g de los carbohidratos que contiene el pan pueden no tener el mismo efecto que 30 g de los carbohidratos de la de fruta o la pasta.

En efecto, el IG es un modo de valorar los alimentos que contienen carbohidratos según el grado en el que se eleva la glucemia sanguínea tras su consumo.

Se clasifican en una escala de 0 a 100, en la que 100 es la respuesta a un alimento de referencia como la glucosa o el pan blanco.

Con el mismo nivel de carbohidratos, los alimentos con un IG elevado producen fluctuaciones notables en el nivel de azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con IG reducido provocan un aumento menor del mismo(1).

Factores que influyen en el IG

Durante muchos años los científicos han creído que los carbohidratos en forma de almidón se digerían y absorbían con lentitud, y que en el caso de los carbohidratos en forma de azúcares estos procesos eran rápidos.

Sin embargo, esto no es cierto. Los refrescos y el puré de patatas, por ejemplo, tienen un IG similar. ¿Qué factores intervienen entonces? La forma exterior de un alimento, el modo de procesarlo, el tipo de fibra, de almidón o de azúcar que contiene y la manera de cocinarlo son factores que influyen en su IG final.

En general, la estructura del alimento es tan importante como el tipo de carbohidrato que contiene. Por ejemplo, los granos de trigo enteros son relativamente resistentes a la digestión, pero una vez molidos y horneados son fáciles de digerir.

Por esta razón, el pan blanco y el integral de textura fina tienen un IG elevado, mientras que los panes con varios cereales tienen un IG medio.

Algunos alimentos como la avena, las manzanas y las alubias contienen fibra soluble, que espesa y ralentiza el paso de los alimentos por el tracto digestivo. Estos alimentos tienen un IG reducido.

El tipo de azúcar presente en un alimento también es relevante; la glucosa es el que mayor impacto tiene sobre la glucemia sanguínea, seguida de la sacarosa (azúcar de mesa).

En la práctica, la mayoría de los alimentos con carbohidratos no se consumen por separado, sino como parte de un aperitivo o de una comida, y esto tiene un efecto en el perfil glucémico.

Por ejemplo, el pan puede comerse con mantequilla o aceite y las patatas con carne y verdura. La combinacíon de alimentos ricos en grasas y proteínas ralentiza de forma significativa la digestión de la comida y reduce el IG global.

¿Cómo aplicar el IG para mejorar la salud?

Conocer el IG de los alimentos puede resultar útil para los diabéticos que tienen que controlar su glucemia sanguínea. El consumo de alimentos con un IG bajo, puede conseguir que la liberación de la glucosa en la sangre se produzca de forma uniforme a lo largo del día(2).

El concepto de IG también puede aplicarse al ámbito de los deportes. Los alimentos con un IG bajo contribuye a aumentar la resistencia, mientras que los alimentos y bebidas con un IG elevado permiten reponer el glucógeno muscular tras el ejercicio(1).

Cada vez se cuenta con más pruebas de que las dietas con un IG general menor pueden ser beneficiosas para prevenir la aparición

de la diabetes tardía y la cardiopatía coronaria, posiblemente porque limitan la demanda de insulina y mejoran el nivel del colesterol sanguíneo(2).

Los estudios también apuntan hacia el uso del IG en relación con la obesidad y se ha sugerido que las dietas con un IG reducido pueden llevar a una pérdida peso porque son muy saciantes(3).

Sin embargo, no se sabe si esto se debe al IG o a otros aspectos que presentan los alimentos con un IG reducido. Será preciso realizar estudios fiables a largo plazo para salir de dudas.

La gestión de la dieta – el concepto de carga glucémica

El IG no es el único factor que determina hasta qué punto el consumo de un alimento eleva el nivel de azúcar en sangre.

Si ingerimos la misma cantidad en gramos (g) de dos alimentos con IG similar (ej. Nabo y croissant), el aumento del nivel de azúcar en sangre será menor con el alimento que tenga un menor contenido de carbohidratos (ej. Nabo, ver tabla).

Si comemos dos alimentos con IG similar (ej. Croissant y cuscús), pero cuyas raciones habituales sean distintas, aquel cuya ración sea menor (ej. Croissant, ver tabla), producirá un menor aumento del nivel de azúcar en la sangre.

Por esta razón, se introdujo el concepto de Carga Glucémica (CG), que se basa en el concepto de IG para proporcionar una medida de la respuesta glucémica total ante un alimento o comida (CG= IG/100 x gramos de carbohidratos por ración).

Esto hace posible comparar directamente los efectos sobre el nivel de azúcar de dos alimentos tal y como los consumimos en la dieta.

Tabla: Comparación del IG y CG de varios alimentos en función de la ración y cantidad de carbohidratos que dicha contiene.
Alimento IG* Tamaño ración (g)* Carbohidratos (g)* CG
Nabo 72 60 1 0.7
Croissant 67 60 23 15.4
Cuscús 65 150 77 50.0

referencia BUPA

Mezcle alimentos con distintos IG para obtener una CG reducida

El IG es una herramienta muy útil para clasificar el impacto de los carbohidratos en el organismo. Sin embargo, no tiene sentido preocuparse demasiado por los valores relativos al IG de los alimentos por separado, ya que el efecto general de una comida en el IG es difícil de predecir(4).

Probablemente, la mejor solución para la mayoría de la gente sea incluir una mezcla apropiada de alimentos nutritivos con IG alto y bajo en una dieta sana.

Aquellas personas que deseen reducir la CG general de su dieta deberían simplemente aumentar el consumo de alimentos con un IG bajo, como legumbres (alubias, guisantes, lentejas, etc.), frutas, cereales a base de avena y pasta; o sustituir algunos alimentos con un IG elevado por alternativas con un IG menor (por ejemplo, consumir cereales de desayuno a base de avena, cebada y salvado o tomar pan con cereales en lugar de pan blanco).

Referencias

1. FAO/WHO (1998) Carbohydrates in Human Nutrition. Food and nutrition paper no.66 Roma, Italia.
2. Opperman AM, Venter CS, Oosthuizen W et al (2004) Meta-analysis of the health effects of using the glycaemic index in meal planning. British Journal of Nutrition – 92:367-381.
3. Brand-Miller J, Foster Powell K & McMillan P (2005) The Low GI Diet revolution ISBN 1-56924-413-8 Nueva York.
4. Flint A, Moller BK, Raben A, et al (2004) The use of glycaemic index tables to predict the glycaemic index of composite breakfast meals. British Journal of Nutrition 2004 91:979-89.